La promozione e la difesa dei diritti umani sono principi ispiratori e centrali in tutte le iniziative realizzate dalla Cooperazione Italiana. Diventano più evidenti in progetti come quelli per il miglioramento della qualità della detenzione nelle carceri libanesi.
La Cooperazione Italiana è uno dei principali donatori attivi nelle strutture detentive del Paese per il miglioramento delle condizioni di vita dei detenuti e per il recupero psico-sociale. Per questo si è lavorato con UNODC alla riabilitazione dell’ala dei detenuti con problemi mentali e al riavvio della cucina centrale della prigione di Roumieh, il più grande penitenziario del Paese. Inoltre, si sta lavorando con un nuovo programma per la riabilitazione delle Istituzioni carcerarie femminili e per la realizzazione di attività ricreative e culturali nelle prigioni.